Bacon Pode Ser Considerado Mais Saudável do que Frutas?
Você já deve estar pensando “esse vitor é maluco, vim aqui só ler o texto rapidamente, para depois xinga-lo” (risos). O título é chamativo e polêmico, mas o objetivo aqui é chamar atenção para um fator muito importante de uma alimentação saudável: densidade nutricional. Leia até o final e entenderá o porquê do título polêmico e sua ligação com a densidade nutricional!
Afinal, o que é densidade nutricional?
Existem vários métodos para se calcular a densidade nutricional de um alimento, vamos discutir sobre 3 deles e entende-los!
Método NuVal:
Este método basicamente pega a quantidade de micronutrientes de um alimento e divide esta pela quantidade de gordura trans, gordura saturada, colesterol, sódio e açúcar. O erro deste método esta em considerar gordura saturada, sódio e colesterol como ruins para a saúde. Você, leitor do nosso site, já viu neste post que a gordura saturada não faz mal, e neste, que o colesterol nos alimentos não fazem mal e por último, neste post, que o medo excessivo do sódio pode ser preocupante.
Então, infelizmente não podemos utilizar este método.
Método ANDI:
Este é um método muito utilizado, onde vemos claramente que alimentos folhosos tem uma alta pontuação, mas carnes em geral têm uma pontuação baixa. O que é curioso, visto que carnes são ricas em micronutrientes, tanto quanto os vegetais folhosos!
Ao analisar mais afundo, descobrimos que o criador desse método é um vegetariano, que excluiu todos os aminoácidos essenciais, vitamina A, vitamina b12, cromo, potássio e muitos outros micronutrientes dessa conta, com o claro objetivo de favorecer apenas os alimentos de origem vegetal!
O que obviamente inviabiliza a utilização de tal método!
Método de Mat. Lalonde:
Este é sem dúvidas o melhor método criado até então! O cálculo é basicamente o seguinte:
Densidade nutricional = somatório de nutrientes essenciais / peso do alimento
Ou seja, aqueles alimentos mais ricos em nutrientes essenciais distribuídos em uma quantidade menor de peso total, terão com certeza uma pontuação maior neste cálculo! O que nos dá então a concentração (densidade) de nutrientes essenciais em um alimento!
O que é contabilizado como nutriente essencial neste método?
– Gorduras essenciais (ômega-3 e ômega-6);
– Aminoácidos essenciais como isoleucina, leucina, lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofan, Valina, Histidina;
– Vitaminas A, Bp (colina), B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E, K;
– Minerais como cálcio, clorídrio, crômo, cobalto, cobre, iôdo, ferro, magnésio, manganês, molybdenum, níquel, fósforo, potássio, selênio, sódio, enxofre, zinco.
Segundo este método, vou colocar aqui algumas categorias de alimentos e suas respectivas notas:
- Órgãos de animais (fígado, rins, coração, etc) – 21.3
- Ervas e temperos – 12.3
- Nozes, amêndoas e sementes – 7.5
- Legumes (crus) – 3.8
- Porco – 3.7
- Ovos e laticínios – 3.1
- Frutas – 1.5
- Óleos e gorduras vegetais – 1.4
- Grãos e pseudo-grãos – 1.2
Todas as categorias, você pode ver na referência do texto.
Um erro deste método é não considerar a biodisponibilidade dos nutrientes no cálculo das pontuações!
Conclusão
A ideia aqui de forma alguma é afirmar que bacon é melhor do que frutas. Mas atentar as pessoas para pararem de taxar alimentos como bom ou ruins, principalmente a partir de antigos dogmas da nutrição, já desbancados à décadas pela ciência. Baseie sua alimentação em alimentos naturais que com certeza estará no caminho certo. Além disso, procure um nutricionista para que ele o ajude a montar uma alimentação ideal para você.
Referência:
Mat Lalonde Nutrient Density: Sticking to the Essentials AHS12
Pablo Bicalho
Olha
Daniela Costa
Everton Martins
Eduardo Savá
Arthur Martins
Top! Bacon é vida!! Comendo todo dia e o BF segue descendo!!
Polêmico….
Pedro Henrique Lobao vai gostar dessa né? kkkkkk
bacon é ruim!!! bom é bife de figado!!!
Mas você come bife de fígado?
comia, é a unica parada que eu realmente sinto sdd
Gustavo Schirm
Nunca! A não ser que tenha muito agrotóxico nas frutas
kkkkkkkkkkkkkk boa observação max rsrsrsrs